长安滤粉，本地方言又叫濑(Lai读第四声)粉,2011年6月列入柳州市第三批非遗名录，2012年5月列入自治区第四批非遗名录，收录入央视科教频道《中国影像方志》第156集广西融安篇“美食记”播出。长安滤粉因爽滑软糯，香味独特而备受欢迎，四季均有，老少皆宜，是广西融安县最具特色的美食，迄今已有二百多年历史。

长安滤粉之所以不同于一般米粉的口感，主要在于用料讲究、做工精细。是以大米为主要原料，将泡好的大米打粉、磨浆、滤盆、煮熟、装碗以及制作配料浇入等一系列工序精制而成。长安滤粉的传统做法是用本地上等粘米，参入生熟粉或糯米放在石臼或石磨里，舂制磨成干米粉后，再加水调和成粉浆，放入用本地自制的木滤盆中，通过盆底小孔滤出。现在制作设备经过不断改良，已直接用粘米和水打成粉浆。带着原始米香气细腻而略带韧性的新鲜米浆装入特制的滤盆，通过盆底小孔形成一根根长长细细的粉条滤入柴火灶翻腾着水花的大铁锅里，在开水中烫熟，雪白筋道的滤粉翻滚着浮出水面。捞起装碗，浇上提前用葱白、八角和豆腐乳等多种材料爆香的精制卤水、香脆的特色融安小洲头菜、炒芝麻、碎花生、熟制过的茶油或花生油、猪肉沫、牛腩、葱花等十几种配料，就成了一碗香喷喷的长安滤粉了。讲究一点的，再加上一个金黄油亮鲜香的融安特色网油烧炙（一种用瘦猪肉、香菇、葱蒜白、香芋、马蹄等混合成馅，用猪网油包裹烘烤成的团子），那滋味混入滤粉中更是妙不可言。滤粉现煮现吃，新鲜自然的粉条结实圆滑入口筋道，配料鲜香可口，再配上一碗大骨头汤，那滋味真让人回味无穷。

长安滤粉历史悠久，坊间相传为清朝时融安码头百姓所创。在过去以水路为主的时代，西江水系四通八达，汇入融安的滔滔融江水面宽阔而平坦，从中穿过融安县城长安镇。各地的商人依托水运来到长安经商，形成了 独特的长安骑楼古镇码头商邦，带动着各地的商机与文化沿江而来。清朝年间，来此经商的外地商人带来了面食的制作方法，以米粮为主的长安百姓，根据面食的形状，结合行船客商和脚夫的生活所需，用米粮改良制作成独具特色的长安滤粉。这种保持了米粮的原始香气，快速起锅而价低味美、长时饱腹感的美食大受欢迎，很快流传开来，成就了如今独具特色的河运饮食文化。

凡融安本地人，或在融安工作、生活过的人，以及到过广西融安的人，对长安滤粉都会耳闻其详，都要去品尝这一碗香喷喷的长安滤粉。长安滤粉最早的清晨5：30分就开始开门迎接食客，融安本地人如果说请你吃头锅滤粉，那一定是真爱。最具老长安传统滤粉特色的是藏在融安县城河西老城区小巷中的傅家长安滤粉，祖孙三代传承的手艺“养刁”了多少融安人的味蕾。如果你第一次来到融安，当地的朋友一定会推荐你去吃一碗长安滤粉，让你唇齿留香，独特的滋味遇见就难以相忘......